Description
Le Pastificio Minardo est un petit atelier artisanal certifié bio qui produit des pâtes de grande qualité à partir de variétés de blé locales et anciennes : Russello et Timilia.
Il est né à Modica (Rg) en 2007 grâce à Giorgio Minardo qui, pour tenter de comprendre ses problèmes de santé, a entrepris une étude sur les variétés de blé cultivées en Sicile avant 1975, année de l’arrivée des variétés génétiquement modifiées par rayons gamma. Ainsi est née l’idée de revenir à la production de pâtes à partir de blés anciens siciliens, en favorisant la biodiversité, l’agriculture naturelle et une alimentation saine.
Les pâtes Minardo sont particulièrement savoureuses et parfumées grâce à la qualité des matières premières utilisées et à leur fabrication artisanale : elles sont très digestes grâce à leur gluten faible de qualité supérieure et riches en précieux nutriments.
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