Description

HISTOIRE :
Contrairement à d’autres épices, la cannelle ne provient pas de la graine ni du fruit, mais du tronc et des rameaux qui, une fois débarrassés de leur liège extérieur et traités, prennent l’aspect classique d’un petit parchemin couleur noisette.

Les bâtons de cannelle conservent leur arôme s’ils sont rangés dans des bocaux en verre bien fermés, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

La cannelle en poudre se conserve de la même manière, même si elle perd une grande partie de ses caractéristiques et de son arôme. Elle offre un parfum sec et piquant, qui rappelle celui du clou de girofle avec une note poivrée. La cannelle du Sri Lanka possède un arôme tout aussi parfumé, mais moins âpre et plus doux.

La cannelle est une épice très utilisée en cuisine, mais aussi dans la préparation de produits contre le rhume, les fringales nerveuses et les douleurs menstruelles. La cannelle de Ceylan est la plus précieuse et la plus chère.

La cannelle est une épice issue de l’écorce séchée de certains arbres appartenant à la famille des Lauracées et elle est originaire de Ceylan, l’actuel Sri Lanka.

Considérée comme une épice aphrodisiaque, elle est très connue, non seulement en cuisine mais aussi comme remède naturel contre la grippe, le rhume et les virus intestinaux.

Déjà utilisée par les anciens Égyptiens et citée par les Grecs et les Romains de l’Antiquité, la cannelle est une épice à la saveur prononcée et enveloppante, à la fois douce et piquante.

Surnommée « l’épice des rois », la cannelle, avec ses origines anciennes, reste aujourd’hui encore une grande protagoniste.

Autrefois, elle était en effet le symbole du pouvoir des classes nobles et aristocratiques ; lors des banquets, la quantité de cannelle utilisée était même proportionnelle à l’importance des invités. Offerte en cadeau aux rois et aux reines, la cannelle fut aussi à la base de la puissance commerciale de Venise, carrefour et lieu de rencontre entre l’économie européenne et celle de l’Orient.

Savoureuse et saine, la cannelle se présente aussi bien en poudre qu’en bâtons. Cette épice est riche en principes actifs capables de réduire les triglycérides et le cholestérol LDL (le « mauvais »), et c’est aussi une bonne source de minéraux comme le manganèse, le fer et le calcium.

Les propriétés de la cannelle

Elle est antiseptique, bactéricide et désinfectante. Elle est particulièrement indiquée pour combattre les affections de la cavité buccale et des voies respiratoires : utile donc en cas de rhume, mais aussi contre la mauvaise haleine.

De plus, selon des recherches plus récentes, elle serait également utile pour combattre Candida albicans et Escherichia coli.

C’est aussi un désinfectant naturel en cas de blessures et d’écorchures. Il est en effet possible d’appliquer directement un peu de cannelle en poudre sur les zones concernées.