Pasta con capuliato e mollica atturrata

⏱️ 15 min · Facile

Un classico della cucina povera siciliana: il capuliato, il pomodoro secco tritato e condito, diventa un sugo pronto in pochi minuti. Il tocco finale è la mollica atturrata, il pangrattato tostato in padella che sostituisce il formaggio grattugiato.

Ingredienti (2 persone)

• 180 g di pasta corta
• 3 cucchiai di capuliato siciliano
• 2 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine d’oliva
• Caciocavallo grattugiato a piacere

Preparazione

1. Tosta il pangrattato in padella con un filo d’olio finché è dorato e croccante, poi mettilo da parte.
2. Cuoci la pasta in acqua salata.
3. In una padella scalda il capuliato con due cucchiai d’olio e un mestolo di acqua di cottura.
4. Scola la pasta al dente e saltala nel condimento.
5. Servi con la mollica atturrata e, se ti piace, una grattugiata di caciocavallo.