Description
Le produit sicilien par excellence, utilisé pour la préparation de douceurs comme les pâtes d’amande, les cantucci, les pâtes pures pour glacier, le lait d’amande et les nougats.
L’amande de Sicile décortiquée et mondée est issue d’une sélection des meilleures amandes, soigneusement triées, décortiquées et mondées. Le mondage retire la fine peau extérieure des amandes, qui prennent alors une couleur blanc ivoire.
Cette amande est cultivée à l’extrême pointe sud-est de la Sicile, variété Tuono. Des amandes naturellement douces, préalablement décortiquées puis passées à la vapeur pour en retirer la peau.
COMMENT LES UTILISER
Ces amandes mondées sont l’ingrédient principal des douceurs typiques siciliennes aux amandes, du nougat aux amandes et de la pâte d’amande qui sert de base au lait d’amande. Enfin, les amandes de Sicile contribuent à la bonne santé du cœur, des artères et des os, et constituent aussi un précieux remède naturel contre l’anémie.
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