Description
Le haricot Caruciaru, un haricot très doux : en dialecte, Cosaruciaru signifie chose douce et désigne la principale caractéristique de cette légumineuse : sa douceur. Les haricots sont de petite taille, d’une couleur blanc crème caractéristique avec des marbrures brunes. Les notes douces de cette légumineuse la rendent si spéciale qu’elle a été reconnue Sentinelle Slow Food. C’est un haricot blanc crème marbré de brun, à la saveur douce et délicate. Dans le dialecte local, socaruciaru signifie en effet chose douce.
Terroir : commune de Scicli, à 100 mètres d’altitude, dans la province de Raguse.
COMMENT L’UTILISER
Très apprécié en cuisine grâce à sa saveur douce et délicate, il est parfait pour de savoureuses soupes, salades, plats froids et pour des associations plus gourmandes : essayez une crème de haricots cosaruciaru avec des moules ou des crevettes ! Idéal pour les potages, les soupes et les pâtes fraîches.
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