Description
Salami à la pistache – Artisanal
Le Salami à la pistache est une charcuterie artisanale de haute qualité, élaborée selon la tradition en utilisant uniquement les morceaux les plus nobles de la cuisse de porc, soigneusement dénervés.
La viande est travaillée exclusivement à la main, selon la technique traditionnelle de la coupe « à la pointe du couteau », afin d’en préserver la structure, la saveur et la qualité.
La partie grasse, jamais supérieure à 20 %, est coupée à la main en petits dés et parfaitement incorporée à la farce.
Ingrédients sélectionnés
La recette est simple et authentique, sans compromis :
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Sel
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Piment
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Vin rouge D.O.C. de Bivongi
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Pistache de Bronte D.O.P.
Aucun ingrédient superflu : uniquement des matières premières d’excellence.
Affinage artisanal
L’affinage dure environ 45 jours.
À la fin, le salami est lavé au vin Bivongi Rouge D.O.C., laissé sécher pendant 24 heures puis ensaché et conditionné sous vide, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.
Conservation
Conserver dans un endroit frais, à une température comprise entre 4 °C et 8 °C.
Avis
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