Description
La saucisse affinée au fenouil sauvage est une spécialité typiquement sicilienne. Reconnaissable à sa forme caractéristique en U, elle est préparée en remplissant un boyau naturel de porc avec de la viande fraîche de porc de premier choix, hachée gros dans le respect de la tradition et mélangée avec du sel, du piment moulu et des graines de fenouil sauvage en quantités bien dosées. Dans la version piquante, on ajoute du piment rouge fort, séché au soleil puis moulu. L’affinage se fait selon la tradition. Pièce d’environ 300 grammes, conditionnée sous vide.
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