Description
Les haricots noirs sont bons pour la santé car très riches en antioxydants, importants dans la prévention de diverses maladies dégénératives. Le haricot noir est surtout présent dans la tradition culinaire des Amériques : on le retrouve dans la cuisine créole d’Amérique centrale, dans la cuisine tex-mex du sud des États-Unis et au Brésil.
Cette variété nécessite une nuit de trempage (6 à 8 heures), puis une cuisson dans l’eau d’environ une heure.
COMMENT LES UTILISER
Une fois cuits, les haricots noirs peuvent être consommés en salade, en accompagnement ou ajoutés à des sauces. On peut aussi les ajouter aux soupes de légumes, auxquelles ils donnent une couleur très foncée et dont ils subliment toute la saveur.
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