Pâtes au capuliato et chapelure grillée

⏱️ 15 min · Facile

Un classique de la cuisine populaire sicilienne : le capuliato, tomate séchée hachée et assaisonnée, devient une sauce prête en quelques minutes. La touche finale, c’est la « mollica atturrata », la chapelure grillée à la poêle qui remplace le fromage râpé.

Ingrédients (2 personnes)

• 180 g de pâtes courtes
• 3 cuillères à soupe de capuliato sicilien
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Huile d’olive extra vierge
• Caciocavallo râpé selon votre goût

Préparation

1. Faites griller la chapelure à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, puis réservez.
2. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.
3. Dans une poêle, réchauffez le capuliato avec deux cuillères d’huile et une louche d’eau de cuisson.
4. Égouttez les pâtes al dente et faites-les sauter dans la sauce.
5. Servez avec la chapelure grillée et, si vous aimez, un peu de caciocavallo râpé.