Raviolis rustiques siciliens

⏱️ 45 min · Moyen

Une farce riche et parfumée qui réunit les fromages du plateau des Monts Hybléens et le salami à la pistache.

Ingrédients (4 personnes)

• Pâte fraîche aux œufs (300 g de farine, 3 œufs)
• 150 g de Ragusano DOP râpé
• 100 g de pecorino sicilien
• 80 g de salami à la pistache en petits dés
• 250 g de ricotta
• Beurre et sauge pour la sauce

Préparation

1. Préparez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes sous un linge.
2. Mélangez la ricotta, les fromages et le salami jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Étalez finement la pâte, déposez la farce par petites cuillerées et refermez les raviolis en scellant bien les bords.
4. Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans de l’eau salée et servez avec du beurre fondu et de la sauge.